红枣莲子猪肚汤

编辑:运用网互动百科 时间:2019-12-15 13:28:52
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红枣莲子猪肚汤,江西南昌的一种瓦罐煨汤。
中文名
红枣莲子猪肚汤
主要食材
红枣,莲子,猪肚
分    类
家常菜
口    味
香浓

目录

红枣莲子猪肚汤材料

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猪肚一个(约一斤)、白胡椒莲子料酒红枣2片、鸡精[1] 

红枣莲子猪肚汤做法

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做法一
1.首先将猪肚除去污油 ,然后洗净 ,从边缘切开十公分 ,翻开猪肚 ,用1汤匙粗盐 、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液,然后用水冲洗净,放入滚水内煮3分钟取出,用刀刮去白色污垢,洗净后切片。
2.锅中注水6碗 ,加入猪肚 、红枣 、莲子 、葱段 、姜片 ,以大火煮滚 ,之后改小火焖煮一个半钟头后 ,以盐及酒调味即可。 [2] 
做法二
1、把猪肚翻过来,用生粉加盐揉搓,反复冲洗几次即行。
  2、将莲子、红枣、白胡椒一起塞入猪肚内,然后把猪肚、姜入锅大火煲。
  3、汤沸后,加入2杯料酒,改小火继续焖煮约1.5小时。
  4、熄火后把整个猪肚捞出来,剖开取出莲子与红枣,并将猪肚切丝放回锅里.加盐、鸡精即成,如果为了追求色相,可以撒上葱花。 [1] 

红枣莲子猪肚汤功效

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红枣及莲子均是补血健脾之食物,加猪肚滚成汤,尤其适合身体弱的人士饮用。 [2] 

红枣莲子猪肚汤窍门

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猪肚的处理方法
  1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。
  2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。 [3] 
参考资料